Onikişubat Gastronomi Akademisi’nde Çullama Workshopu Düzenlendi

Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, Kahramanmaraş mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan ‘Çullama’ üzerine uygulamalı bir workshop düzenledi. Etkinlikte, çullamanın tarihçesi, yapım aşamaları ve püf noktaları katılımcılarla paylaşıldı.

Yöresel Lezzetler Gelecek Nesillere Aktarılıyor

Kahramanmaraş mutfağının köklü lezzetlerini gelecek nesillere aktarmak ve kentin gastronomi değerlerini güçlendirmek amacıyla kurulan Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, yöresel tatları tanıtmaya devam ediyor. Akademi, Hanifi Toptaş başkanlığındaki Onikişubat Belediyesi tarafından Kahramanmaraş mutfağının markalaşması hedefiyle hayata geçirildi.

Eğitim alan kursiyerlere yönelik düzenlenen workshopta, Kahramanmaraş mutfağının özel tatlılarından çullama ele alındı. Alanında tecrübeli isimlerden Mürüvvet Nazlı Alparslan tarafından verilen eğitimde, çullamanın geçmişten günümüze uzanan serüveni, yapım detayları ve sunumu hakkında bilgiler verildi. Programa Meclis Başkanvekili Ayşe Cesur, Meclis Üyesi Fatma Zehra Aslantaş ve akademi kursiyerleri katıldı.

‘Çullama Maraş Mutfağının Ruhunu Yansıtır’

Workshopta, çullamanın Kahramanmaraş mutfağındaki yeri ve önemi vurgulandı. Mürüvvet Nazlı Alparslan, çullamanın özel günlerde ve misafir ağırlarken yapılan kıymetli bir tatlı olduğunu belirterek, “Az malzemeyle yapılır ama ustalık ister. Aslında Maraş mutfağının ruhunu yansıtır; sade, doğal ve lezzetlidir” dedi.

Alparslan, çullamanın yapım aşamalarını anlatırken, üzüm şerbeti, nişasta, şeker ve pekmez kullanılarak yapılan tatlının, kıvam ve sıcaklık dengesinin önemine dikkat çekti. Kursiyerlere Maraş usulü çullamanın tarifini uygulamalı olarak gösteren Alparslan, şerbetin ve kızartılmış bastıkların ılık olmasının lezzet için kritik olduğunu vurguladı. Tatlının üzerine öğütülmüş Antep fıstığı veya ceviz serpilerek servis edildiğini belirtti. Tereyağının kokusu ve bastığın kalitesinin, Maraş usulü çullamanın önemli püf noktaları arasında yer aldığını ifade etti.

Kursiyerler, workshop boyunca uygulamalı olarak çullama hazırlayarak hem mesleki gelişimlerine hem de yöresel mutfağı öğrenmelerine katkı sağladıklarını dile getirdi. Onikişubat Belediyesi’nin Gastronomi Akademisi’ndeki workshopların farklı yöresel yemek ve tatlılarla devam edeceği bildirildi.

• #Çullama
• #Onikişubat Belediyesi