Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, Kahramanmaraş mutfağının özel lezzeti ‘Çullama’yı tanıtan bir workshop düzenledi. Mürüvvet Nazlı Alparslan’ın verdiği eğitimde tatlının yapım aşamaları ve püf noktaları paylaşıldı.
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi, Kahramanmaraş mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan ‘Çullama’ tatlısı üzerine uygulamalı bir workshop düzenledi. Yöresel tatları gelecek nesillere aktarmayı ve Kahramanmaraş’ın gastronomi değerlerini güçlendirmeyi amaçlayan akademi, bu etkinlikle kentin zengin mutfak kültürünü öne çıkardı.
Alanında tecrübeli isimlerden Mürüvvet Nazlı Alparslan’ın eğitmenliğinde gerçekleşen workshopta, çullamanın tarihçesinden yapım aşamalarına, püf noktalarından sunumuna kadar pek çok detay katılımcılarla paylaşıldı. Kahramanmaraş mutfağının özel tatlılarından çullamanın, sade, doğal ve ustalık gerektiren bir lezzet olduğu vurgulandı. Katılımcılar arasında Meclis Başkanvekili Ayşe Cesur ve Meclis Üyesi Fatma Zehra Aslantaş da yer aldı.
Mürüvvet Nazlı Alparslan, çullamanın Kahramanmaraş mutfağındaki yerini anlatırken, bu tatlının özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamada yapıldığını belirtti. Alparslan, üzüm şerbeti, nişasta, şeker ve pekmez kullanılarak hazırlanan çullamanın yapımında kıvam ve sıcaklık dengesinin önemine dikkat çekti. Ayrıca, Maraş usulü çullamanın tereyağının kokusu ve kullanılan bastığın kalitesiyle öne çıktığını ifade etti.
Workshopta, kursiyerler hem not alarak hem de uygulamalı olarak çullamayı kendi elleriyle hazırlama fırsatı buldu. Eğitim sonunda yapılan tadımda kursiyerler, bu tür etkinliklerin mesleki gelişimlerine ve yöresel mutfağı öğrenmelerine katkı sağladığını belirtti. Onikişubat Belediyesi’nin Gastronomi Akademisi’nde benzer workshopların farklı yöresel lezzetlerle devam edeceği öğrenildi.
Yorum Yap